ブリ ノワール ロワゾー熟成

フランス・イル=ド=フランス圏 乳種:牛乳
タイプ:

白カビチーズ

販売中のチーズ

「ブリ・ド・ムラン」をさらに5ヶ月熟成させた超長期熟成白カビチーズ!!

ブリ三兄弟の一つである力強い味わいの「ブリ・ド・ムラン」は通常4週間熟成されますが、それをさらに5ヶ月もの間熟成させた特別な「ブリ」です。それも名熟成士ジャン・クロード・ロワゾー氏の手によるスペシャル! その名の通り黒みがかった(=ノワール)ブリの水分はほとんど飛び、厚い外皮とみっちりと詰まった緻密な生地は、ずっしりとした重みをもっています。ハードタイプのように硬く締まった身は、ナイフもゆっくりと進むねっとりとした質感。味わいは、極めて濃厚で舌にのせた瞬間からこのチーズの重厚さを感じられます。ローストしたナッツ類の香りや加熱したきのこ類の香りなど複雑な風味が楽しめます。

ここまで熟成が進んだチーズには、フルボディな赤ワインや貴腐ワインなどの極甘口な白ワイン、または甘めのシェリー、ポート、マディラワインなどの少し度数の高いものが相性がいいです。

 


テイクアウト 1500円/100g
イートイン   500円/  一皿
価格は税込みです