ブリヤ サヴァラン アフィネ デュラン社

フランス・ブルゴーニュ圏 乳種:牛乳
250g/個
タイプ:

白カビチーズ

販売中のチーズ

フランス人美食家の名を冠したリッチなチーズ!!

さわやかな酸味と滑らかな口溶け、濃厚なミルクの甘みのある高名な美食家の名を冠し、世界的な人気を博した「ブリヤ・サヴァラン」は原料乳に生クリームを加えて製造する「トリプルクリーム」と呼ばれるタイプで、脂肪分が約75%と大変多く、そのリッチでまろやかな味わいは、まるでチーズケーキのような味わいです。「アフィネ」は、その「ブリア・サヴァラン」を4週間熟成させて造られています。やわらかな薄い白カビに覆われ、クリームを添加した中の生地は非常に口溶け滑らかです。
デュラン社は1969年にディジョン近郊のジリ・レ・シトーでジャック・ジャクリーヌ・デュラン夫妻がチーズ工房を創設し、9年後にフレッシュタイプのブリア・サヴァラン「レカル ド ブルゴーニュ」が一躍ヒット。以降クリームを添加した濃厚な味ワイのチーズ製造に焦点を合わせていきました。
1990年に会社を継いだ現社長のフィリップは「ブリア・サヴァラン」の型詰めをルーシュ(おたま)に戻すなど伝統的な製法に戻し、品質向上に力を注ぎました。
そのおかげで評判は徐々にあがり、ついにパリの農業コンクールで賞を獲得。その後も安定的して金賞を取り続けています。

テイクアウト 1050円/100g
イートイン 350円/ 一皿
価格は税込みです