2019-02-20 10:58:28

フランス・アキテーヌ圏  乳種:羊乳製。 フランス発羊乳製の花びらチーズ! 専用の器具で花びら状に削れるチーズで有名なのがスイス産の「テット・ド・モワンヌ」ですが、ほかにも綺麗に花びら状に削れるチーズが .....続きを読む

2018-10-20 07:55:31

フランス ・ローヌ・アルプ圏 乳種:牛乳製 側面が凹んだ形が特徴的な山チーズ オート・サヴォワ県ヴェルト谷で放牧されるアボンダンス牛のミルクから造られるチーズを共同の熟成カーヴで .....続きを読む

2019-02-17 04:44:21

フランス ・ノール=パ=ド=カレ圏 乳種:牛乳製 日本ではお馴染みのミモレット!植物性の色素「アナトー」で鮮やかなオレンジ色に色付けられているのが特徴的です。 表皮がクレーターのように凸 .....続きを読む

2018-04-03 08:12:49

フランス・ローヌアルプ圏 乳種:牛乳 素朴で実直さが伝わる山の伝統チーズ!! 「トム」とは、この地方の丸いチーズの総称で、一部イタリアと接するサヴォワ地方は標高が高く、酪農業が盛んで伝統的にチーズが生産されてい .....続きを読む

2018-04-03 08:13:12

アイルランド・リムリック州 乳種:牛乳 アイリッシュクリームを混ぜ込んだデザートの様なチーズ!! ウィスキーの生産と酪農が盛んな伝統を持つアイルランドでは、昔からウィスキーにクリームを入れて飲む習慣がありま .....続きを読む

2018-11-24 08:33:52

スイス・アールガウ州 乳種:牛乳 ヨーロッパで最古とも言われる超硬質チーズ!! ヨーロッパの中でも最古のチーズの一つと言われる「スプリンツ」。熟成期間は、18ヶ月〜最長で3年と長く、かなり硬いので現地で .....続きを読む

2017-07-13 08:40:35

ベルギー・ワロン地方 牛乳製 ベルギービールで風味付けしたチーズ ベルギービール「サンフーヤン」仕上げた珍しいチーズ!! ブリュッセルの南西、ル・ルゥという小さな町の中心部に「ブラッセリー・サンフーヤン」とい .....続きを読む

2019-02-17 04:44:34

フランス・ローヌアルプ圏 乳種:牛乳 かつて税金逃れをして造られたチーズ!! 古くは13世紀から夏のアルプスで作られていたルブロションでしたが、広く世に知られるようになったのはフランス革命後になります。 .....続きを読む

2016-12-27 12:13:53

スイス・アッペンツェル=アウサーローデン州 乳種:牛乳 700年来の秘密のレシピで作られる伝統スイス産チーズ!! 8世紀頃から造られていたともいわれる。文献にその名が出てくるのは13世紀。ザンクト・ガレ .....続きを読む