2019-05-21 08:37:03

フランス・アルザス地域圏 乳種:牛乳 アルザス地方の代表的なウォッシュチーズ!! 200g/個 中世の修道士によって造られたチーズ! 西暦855年ごろ、アルザス地方のヴォージュ山中で、修道士の手によ .....続きを読む

2019-08-03 08:50:23

フランス・シャンパーニュ=アルデンヌ圏 乳種:牛乳 「フォンテーヌ=泉」と呼ばれる窪みがある不思議なチーズ 一目見るとそれとわかるチーズの一つです。シワシワのオレンジ色の表皮に上部が落ち込んだ「フォンテ .....続きを読む

2019-08-18 04:39:32

フランス・イル=ド=フランス圏 乳種:牛乳 「ブリ三兄弟」の中で最も力強い味わい 「チーズの王様=ブリ・ド・モー」とは同じブリの仲間でも、モーに比べて凝固時間や熟成時間が長いため、香り・味わい・表皮 .....続きを読む

2019-07-09 08:24:57

フランス・サントル圏  山羊乳製 「シャヴィニョルの馬糞」と名付けられたチーズ! 1976年にAOCを取得したフランス・ロワール側の上流域シャヴィニョル村で作られる歴史あるシェーブルチーズです。「クロタ .....続きを読む

2019-08-03 08:52:00

フランスl・サントル圏 乳種:山羊乳製 ナポレオンの逆鱗にふれたチーズ! 観光地としても名高いヴァランセ城と同じ名をもつシェーヴル。 元々はもっと高さのあるピラミッド型であったそう…それが、時の皇 .....続きを読む

2019-05-25 10:52:52

イタリア・ロンバルディア州 乳種:牛乳製 イタリアを代表するウォッシュチーズ! タレッジョの歴史は古く起源は5~6世紀ごろで、当時の呼び名は「ストラッキーノ」。 アルプス山脈に放牧されていた牛 .....続きを読む

2018-12-20 06:54:51

フランス・バス=ノルマンディ圏 乳種:牛乳製 世界中で愛されるお馴染みチーズ! この名を聞いて知らない成人の日本人はいないんじゃないでしょうか? それほどまでに日本に浸透している「カマンベール」で .....続きを読む

2019-05-08 06:18:47

フランス・アルザス圏 乳種:牛乳製 「ビールの花」という名のウォッシュチーズ! フランスの北東部ドイツと国境を接するアルザス地方はウォッシュチーズの宝庫。この地方の代表するウォッシュチーズの「マンス .....続きを読む

2019-04-03 07:15:45

フランス・オーベルニュ圏 乳種:牛乳製 日本人好みのブルーチーズ! ダシの風味感じる和風ブルーチーズ! 1949年に標高1000mの高地に設立されたラカイユ乳業の一番の自慢は、そのミルクにあり .....続きを読む

2019-06-18 07:39:47

スペイン・カスティーリャ=イ=レオン州 乳種:牛乳主体の混乳 カエデの葉で包んで熟成されるブルー! 周りを覆うのは、この地方産の塩をつかった塩水に漬けられた楓の葉。針で穴をあけブルーを促進させる .....続きを読む