コンテ 8カ月熟成

チーズ画像
フランス・フランシュ=コンテ圏 乳種:牛乳
フランスで最も消費され、愛されているチーズです!

そのまま食べてもよし、料理に使ってもよし!

このチーズの造られる地域はスイスと国境を接するアルプス山脈の麓です。自然豊かな野原で育つ栄養価の高い牧草を食んだ牛から出てくるミルクは非常に濃厚で風味に富んでいます。そんなミルクを約530Lでようやく35kgの一つのコンテチーズが出来上がります。

熟成が進むごとに身は締まり、どんどん濃厚な味わいになっていきます。中には36ヶ月熟成というものもあります。そこまで熟成したコンテはアミノ酸の結晶が至るところに現れ、旨みが凝縮されています。

この8ヶ月熟成に関しては、非常にミルキィでしっとりとしていて、口の中にまったりとミルクの甘味とナッツや白い花のようなやさしい香りが余韻に残ります。熱によく溶けるのでグラタンやフォンデュなのどにもお使いいただけます。

カゼウスでは、このコンテを100%使用したチーズフォンデュもご提供しております。

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テイクアウト 680円/100g
イートイン 350円/ 一皿

価格は税込みです