グラン リヴァロ

フランス・ノルマンディー圏 牛乳製
1kg/個

「大佐」というあだ名をもつウォッシュチーズ!!

 

カマンベールの産地として有名なノルマンディー産のウォッシュチーズです。

フランスの牛乳生産量の4割を占めるノルマンディー地方には、良質な白カビチーズはもちろんのことおだやかで風味豊かなウォッシュチーズも生産れています。このリヴァロはフランス政府公認の歴史あるチーズです。

13世紀にアンジェロという名で記録に登場したのがこのチーズの前身といわれています。

型崩れ防止のためレーシュという5本線に水草が巻かれ、これを軍服の袖口のモールに見立ててコロネル(大佐)という相性が付きました。

現在では飾りの意味しかありませんが、その形からリヴァロをすぐに見分ける事ができます。

流通している多くは小型のものですが、こちらは1kg サイズ。大きな分ゆっくりと時間をかけて熟成され、個性的な強い香りと風味が際立ちます。

リンゴのお酒では、シードルやカルヴァドスとの相性がいいです。


テイクアウト 1350円/100g

イートイン  450円/ 一皿

価格は税込みです