スーマントラン

フランス・ブルゴーニュ圏 乳種:牛乳
個/400g

エポワスに似て非なる美味なウォッシュチーズ!!

このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げています。表皮は3週間以上ブラシで磨くことで、ねっとりとしたオレンジ色に輝いています。中の生地はねっとり。やさしい風味とウォッシュの力強さが一体化していますが、比較的おだやかな味わいです。合わせるパンは、バゲットよりは、ヴィエノワーズ(ブリオッシュやクロワッサンなど)と一緒にいただくのが正式とのこと。

相性の良い飲み物:コクのある白ワイン、ブルゴーニュの赤ワインなど