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ゲヴュルツトラミネール ツェレンベルグ2017/マルク・テンペ Domaine Marc Tempé

  • 白ワイン:フルーティ
  • 白ワイン:爽やか
  • フランス
  • 地域:アルザス
  • AOP
¥7,000 税込
商品コード: 白ワイン
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上品でエレガント、それでいて、優しい甘み♡

国:フランス 地域:アルザス ブドウ品種ゲヴェルツトラミネール

ビオディナミ ビオロジック/エコセール

相性のいいチーズシェーブルチーズ ブルーチーズ(優しめ) ウォッシュチーズ(優しめ)



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アルザスのビオディナミ巨匠マルク・テンペが造る渾身のぶどう酒

ツェレンベルグ村粘土石灰土壌、少収量のゲヴュルツトラミネール を除梗せずにやさしく圧搾後、24 時間デブルバージュ、フードルで 24 ヶ月シュールリー熟成し残糖 17.2g に仕上がりました。

 グリーン イエローの外観、トロピカルフルーツや完熟ミカンの香り、果実味と 甘さが拡がるアタック、たゆたう旨味とエキスに溶け込んだ上品な 酸、全体的に南国系エッセンスが増した仕上がりです。

ドメーヌ ・ マルク ・ テンペ
Domaine Marc Tempé 



 ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きの ツェレンベルグ村に有ります。

 アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥 した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖 度がのります。

Gewurztraminer Wines to Buy & Order Online - WineAccess

 標高は225 ~ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗 岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラ ルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。  

 初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に 生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。そう彼の畑はビオ ディナミ。

 総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、 化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。 

Les terroirs - Domaine Marc Tempé - Zellenberg

 ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹に は太ったエスカルゴ(かたつむり)も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物 の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ!」   

 太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。  房、茎をつけたまま優しく5 ~ 6時間かけてプレスします。「テントウ虫が生きたまま出てこら れるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワ インからは明るく前向きな温かさを感じます。

マルク・テンペ Domaine Marc Tempe [はしごや酒肆・自然食品と自然派ワインの店]

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