フロマジェリー＆チーズバル　カゼウス通販ショップ

　アルプスの大自然で育った牛たちの無殺菌ミルクで造られた伝統的チーズ！

　暖炉の前にこの「ラクレット」を置いて、溶けてきたところフォークでジャガイモやバケットの上に流し込む。アルプスの少女ハイジの一場面で日本人でもお馴染みのチーズになりました。そもそも「ラクレ」=「削り取る」というフランス語からきていることから、昔からこのようにして食べられていたことが伺えますね！

カゼウスで扱うラクレットはスイス産ではなく、フランス産のものです。

スイス生まれのラクレットですが、アルプスを超えてフランス側にも伝わりました。フランス産のラクレットは風味も優しく穏やかな味わいです。

グラタンや朝食にバケットにと気軽に使えるリーズナブルな価格ですので、どんどん料理に使ってみてはいかがでしょうか？

エルベ・モンス　Herve Mons

初代M.O.F.を受賞したモンス氏は、フランス・リヨン郊外ロアンヌで、両親からチーズ熟成士の仕事を受け継ぎました。

両親は青空市場に車で行商し、チーズ屋を営んでいましたが、モンス氏と弟ローランも加え家族で会社を経営するようになりました。

今ではフランスの三ツ星レストランをはじめ、世界各国にチーズを出荷する会社へと成長を遂げています。

モンス氏は2007年に廃坑を買い取り、最適な湿度を保つ自然なカーブを作り、現在はそこでチーズを熟成させています。

湿度と温度のコントロールは当然のこと、チーズによっては棚板の木も変えるのほどのこだわりのチーズ熟成士です。