ブルビー・フォジェール M.O.F.エルベ・モンス熟成 <Brebis Fougere Affine Mons>
￥1,440 ～ ￥1,600
税込
商品コード： ウォッシュ
独特な風味をもつ、コルシカ島で造られる珍しい羊乳ウォッシュチーズ!!
M.O.F.エルベ・モンス セレクションチーズ
国：フランス、コルシカ圏 乳種：牛乳 タイプ：ウォッシュチーズ
相性のいいワイン：華やかな赤ワイン しっかりとした白ワイン
ナポレオン誕生の島で造られる個性豊かなウォッシュチーズ！
フランス コルシカ島 農家産チーズの羊乳チーズ。 「イル ド ヴォーテ 美しい島」の愛称をもつコルシカ島のチーズ。 コルシカ固有種の植物群を餌に、個性ある羊、山羊乳のチーズが多く造られ、 そのテロワールが存分に表現された個性豊かなチーズです。 外皮を洗いながら寝かせ、草花の香りをまとい、 甘みとコクがあり、口の中に、心地よい香りが広がります。 フォジェール（シダ）の葉が飾られたオリジナリティーのあるチーズです。
カゼウス食べ頃熟成：
【入荷時はまだ中心に芯がある状態で柔らかい部分とボソボソとした部分とが分かれており、風味・香りも控えめです。
熟成するにつれ、ウォッシュチーズ特有の香りが強くなり、中心の芯はなくなりねっとりした質感と濃厚な味わいが味わえます！】
エルベ・モンス Herve Mons
初代M.O.F.を受賞したモンス氏は、フランス・リヨン郊外ロアンヌで、両親からチーズ熟成士の仕事を受け継ぎました。
両親は青空市場に車で行商し、チーズ屋を営んでいましたが、モンス氏と弟ローランも加え家族で会社を経営するようになりました。
今ではフランスの三ツ星レストランをはじめ、世界各国にチーズを出荷する会社へと成長を遂げています。
モンス氏は2007年に廃坑を買い取り、最適な湿度を保つ自然なカーブを作り、現在はそこでチーズを熟成させています。
湿度と温度のコントロールは当然のこと、チーズによっては棚板の木も変えるのほどのこだわりのチーズ熟成士です。
モンス氏は2007年に廃坑を買い取り、最適な湿度を保つ自然なカーブを作り、現在はそこでチーズを熟成させています。
湿度と温度のコントロールは当然のこと、チーズによっては棚板の木も変えるのほどのこだわりのチーズ熟成士です。
