フロマジェリー＆チーズバル　カゼウス通販ショップ

牛乳と羊乳のコラボブルーチーズ！！　

　フランス　オーベルニュ地方の熟練した技と知恵でロックフォールに負けじ劣らずの秀逸なブルーチーズが復活しました。地元ではロックフォールより古くから造られていたチーズという事で、ロックフォールがAOPに認定された1925年よりも一年前の年号「1924」と名づけられました。

　少しナッティな風味と羊乳からくる甘みとコクが混ざり合った濃厚な味わいです。

　ですが、青かびの刺激は少なくマイルドな塩味ですので、チーズ初心者の方にもお勧めです。

　日本酒との相性も抜群ですよ♪

エルベ・モンス　Herve Mons

　初代M.O.F.を受賞したモンス氏は、フランス・リヨン郊外ロアンヌで、両親からチーズ熟成士の仕事を受け継ぎました。

　両親は青空市場に車で行商し、チーズ屋を営んでいましたが、モンス氏と弟ローランも加え家族で会社を経営するようになりました。

　今ではフランスの三ツ星レストランをはじめ、世界各国にチーズを出荷する会社へと成長を遂げています。

　モンス氏は2007年に廃坑を買い取り、最適な湿度を保つ自然なカーブを作り、現在はそこでチーズを熟成させています。

　湿度と温度のコントロールは当然のこと、チーズによっては棚板の木も変えるのほどのこだわりのチーズ熟成士です。