ヴヴレ2014Vouvray
￥2,890
税込
商品コード： 白ワイン
熟成したシュナン・ブランでこの価格！
国：フランス 地域：ロワール ブドウ品種：シュナン・ブラン100%
相性のいいチーズ：シェーブルチーズ ウォッシュチーズ（優しめ）ホワイトチーズ（クリーミィ）
配送料：関西・中部・中国・四国1100円、関東・信越・九州1200円、南東北1300円、北東北1400円、北海道・沖縄・離島1550円
長い熟成期間があるからこそ、味わえる芳醇なシュナン・ブラン！
はっきりした個性を備え、フレッシュでフルーティ, しなやかさとすばらしい持続性がある。ぶどうの木の樹齢35年を感じさせると共にヴーヴレの土地の持ち味を十分反映するドライな口当たり。
ウィリップ・ブリズバール
philippe Brisebarre
ヴィニュロンのフィリップ・ブリズバールは、25ヘクタールの畑で、彼が言うところの「考える前に実行する」アグリカルチャー レゾネの原則に従って農業を行い、シュナン・ブランから絶妙なワインを造り出しています。彼の哲学は、テロワールとヴィンテージがワインに与えるものに忠実であることです。彼は、ヴーヴレのユニークなワインを守るアペラシオンシステムに大きな敬意を払っており、現在、国立原産地呼称研究所の地域委員会（Comité Régional de l'INAO） のプレジデントを務めている。
大柄で親しみやすい彼は、古いヴィンテージや別のキュヴェを手に入れるためにセラーに入り続けるので、一緒に味わうのがとても楽しいのです。彼は謙虚で、ワインに多くを語らせる。この北部の冷涼な気候のアペラシオンでは、ヴィンテージの印象がいかに重要であるかがわかる。実際、同じボトリングでもヴィンテージによってかなり異なることがある。同じヴィンテージでも、天候や気候が同じ条件のものはなく、ワインはそのヴィンテージによって造られるからです。 しかし、ブリスバルのワインは、それぞれのヴィンテージで、驚くほど正確で、生き生きとしたワインになることは間違いない。フィリップは、ワインがある程度セラーで熟成するまでリリースを待つことを好みますが、これは消費者にとってはありがたいことです。
フィリップはポンプを使わず（1998年以降）、硫黄処理も最小限にしています。また、酵素やアロマティックイーストの接種も行わず、ブドウの自然酵母で発酵を開始させることを選択しています。彼のスパークリングワインは、地元では "Fines Bulles "と呼ばれ、伝統的な製法でゆっくりと瓶内二次発酵を行い、数ヶ月間、瓶を澱とともに格子状の棚に横向きに寝かせます。彼の造るスパークリングワインは、「ノン・ヴィンテージ」のブリュットでさえ、市場に出すためにノン・ヴィンテージと呼ばざるを得ないものであっても、実際はすべてヴィンテージである。
彼のセラーは、この地方の他の多くのセラーと同様、ロワール渓谷で有名な柔らかい石灰岩であるタフォーの崖にまっすぐに切り開かれた石の洞窟である。この洞窟の歴史は1500年代にまで遡ることができ、当初は建築用の石材として掘られた。その後、冷蔵用の氷を貯蔵するために使用されましたが、何世代にもわたってブリズバール家のドメーヌのセラーとして使用されてきました。セラーはヴーヴレーの町の上にあり、ドメーヌの25ヘクタールのうち7ヘクタールを除くすべてがすぐ隣にある。
