千葉県いすみ市に小さなチーズ工房があります。
haruチーズ工房は、店主吉見さんが奥様と経営している小さな工房です。
しかし、ここで造られるチーズはとてもクオリティが高く様々な世界のチーズを扱うカゼウスでも自信をもって紹介できます。
こちらのブルーチーズは1個200g弱と小ぶりですが、しっかりと青かびが中心まで広がっており、ミルクも近くの農場から新鮮な状態で手に入るので、ミルキィで甘い味わいで青かびの刺激とマッチしています。
吉見さんのチーズ造りはフランスのオーベルニュというチーズ造りではかなり伝統のある地で始まっています。その後も北海道や千葉県の別の工房などで試行錯誤の中、今に至っています。
たくさんのご苦労があったと思いますが、小さな工房は非常に清潔感があり、一つ一つ丁寧に作られています。
ぜひ、この日本産本格ブルーチーズを味わってみてください。
詳しくはこちらのブログを読んでみてください。