ステレンラスト・シャルドネ/Stellenrust Chardnnay
2012年ロンドン・オリンピックに採用されたワイナリー!
ボタラリー・ヒルズの風化した花崗岩質の畑。この畑は冷涼で豊かな酸がワインに表現されている。早朝に収穫。8時間のスキンコンタクト後、ブドウジュースは83％をステンレスタンクで発酵、残り17％は3年目と4年目のフレンチオークで発酵。ともに自然発酵でゆっくり3-4ヵ月かけて発酵、熟成。ブレンドし瓶詰。スキンコンタクトから発酵中はSo2を入れず、少し酸化させる製法採用し、そこからオレンジの風味が形成される。オレンジ、グレープフルーツ、白桃、熟した果実の香り。フレッシュで豊かな酸、程よい中庸なボディ、ジューシーでリッチ、なめらかでやや濃厚な味わい。ミネラルもしっかりある。ほんのりとアーモンドの風味もあり、ドライなフィニッシュ。フランスのシャブリをイメージさせる。爽やかで気持ちの良いフレッシュな酸と熟した果実のリッチ感のバランスが良く、豊富なミネラルが加わり、ステレンラストらしいそれぞれの味のコントラストを形成している。季節的には特に春から夏にかけて気持ち良く飲める。シーフード、イカ、エビ、カニ、甲殻類、カルパッチョ、中華料理、アジア系料理など。
ステレンラスト
Stellenrust
[ 設立年度 ] 1928年
南アフリカ・ステレンボシュ地区の名門。家族経営のワイナリーとしては、ブドウ畑だけで400haを所有し、ステレンボシュの中でも大きい方に入る。畑は2箇所あり、ヘルダーバーグとボタラリーの両地区にある。両方とも、ステレンボシュの中でも良質のブドウの取れる良い場所にある。白は特にシュナンブラン、赤はピノタージュ、シラーズとボルドー系品種が得意。
ワイナリーの特徴
(1) ブティック・ワイナリーでありながら生産量も多い。
(2) 古いワイナリーなので、ブドウの樹齢も長い＝高品質ワインが出来る。
(3) 低価格～高級品まで3種の様々なレンジを持っている。
(4) 2010年から全ての商品をフェアトレードに登録し、現在の南アフリカのフェアトレード・ワインとしては、最高品質と様々な価格やレンジ、さらに大きな数量も提供できるワイナリー。
【ロンドン・オリンピックに選ばれた理由】
まず、2012年のラベルが出来ること（南半球なので収穫が早い。ロンドン・オリンピックでは2012年のヴィンテージが使用される）。フェアトレードで高品質なこと。375mlで400万本用意できること。フェアトレードの基準を満たす南アフリカ最大のワイン生産者。ネルソン・マンデラ元大統領の誕生日会に供された名門ワイナリーとしても知られ、2012年ビンテージのオリンピック・ワインにはシュナンブランの白、そしてピノタージュ、シラーズ、メルローから成るロゼを提供。リサイクル可能な750mlと187mlのペットボトル入りで用意される。
