国:フランス、シャンパーニュ圏 乳種:牛乳 タイプ:ウォッシュチーズ ホール:180g
相性のいいワイン:上質なスパークリングワイン 華やかな赤ワイン フルーティな白ワイン
シャンパーニュ地方の中心地、オーソンに位置する【フロマージュ・ドーソン】は、家族経営の独立系企業で、4世代に渡って受け継がれてきたチーズ製造のノウハウを継承し続けています。
「品質を落とさないため、大量生産はせず、限られた量の生産を自らに課しています。 永遠に品質向上を求め、この伝統を尊重することで、私たちのチーズは、その典型性と独特の風味が世界中で認められています。 今日私たちは、チーズのサービスにおける情熱と犠牲から生まれた私たちの歴史の反映である品質を消費者に提供できるよう努力しています。」
1984年5月、ジャン・ピエール・フォルはSARL Fromagerie d'Auxonを設立し、オーソン酪農協同組合の敷地を取得しました。1986年4月1日、工場設立のための作業が完了。
1987年6月、SARL FROMAGERIE D' AUXONは大規模な投資プログラムを実施し、この種の製品の機械化の必須条件である取鍋成形を完全に再現する自動成形機を導入しました。
これが、現代と伝統の融合を可能にする革新的な技術の活用の始まりであった。2003年8月、ジャン・ピエール・フォルが他界すると、アンヌ・サルヒ=フォルが彼の後を継ぎ、同じ高水準を維持しながら会社の発展を続けています。