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国:フランス、サントル圏 乳種:山羊乳 タイプ:シェーブルチーズ
相性のいいワイン:爽やかな白ワイン 華やかな赤ワイン
1976年にAOCを取得したフランス・ロワール側の上流域シャヴィニョル村で作られる歴史あるシェーブルチーズです。「クロタン=馬糞」という残念な名前の由来は、約60gの手のひらサイズのこのチーズが熟成すると表皮に青カビが繁殖し、やや黒く変色することからこの名が付けられました。ただ市場に出回っているものは、表皮が白から淡い黄色みがかった若いものがほとんどです。
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