フルール・ド・ビエール〈Fleur de Biere〉
￥2,125 ～ ￥2,275
税込
商品コード： ウォッシュ
「ビールの花」という名のウォッシュチーズ!
国：フランス、アルザス圏 乳種：牛乳 タイプ：ウォッシュチーズ ホール：200ｇ
相性のいいワイン：華やかな赤ワイン しっかりとした白ワイン フルーティな白ワイン ビール
ビールの蒸留酒で洗われる特別なウォッシュチーズ！
フランスの北東部ドイツと国境を接するアルザス地方はウォッシュチーズの宝庫。この地方の代表するウォッシュチーズの「マンステール」を筆頭に様々なウォッシュチーズが作られています。
「フルール・ド・ビエール」もその一つ、〝フルール″=「花」、〝ビエール″=ビールと訳される通りビールでウォッシュされるのですが、ただのビールではありません。同名の「フルール・ド・ビエール」というビールでつくる蒸留酒（オー・ド・ヴィー）で洗われるのです。
この地方の濃厚なビールを銅製のポットスチル（蒸留釜）に薪をくべてゆっくり蒸留する独自の伝統製法によって、ビール本来の芳醇な香りを失うことなく、ホップのフレッシュな香りと風味が保たれます。
そんな少しオレンジの香りを纏ったお酒で洗われるチーズは、ほんのりフルーティでねっとりとした生地からミルクの甘みが滲み出てきて、しばらくその余韻が続き、後味のホップの苦味が全体のバランスを絶妙に整えています。
手間のかかった特別なチーズです。ウォッシュチーズ好きには堪らない逸品です。
カゼウス食べ頃熟成：
【入荷時はまだ中心に芯がある状態で柔らかい部分とボソボソとした部分とが分かれており、風味・香りも控えめです。
熟成するにつれ、ウォッシュチーズ特有の香りが強くなり、中心の芯はなくなりねっとりした質感と濃厚な味わいが味わえます！】
