フロマジェリー&チーズバル カゼウス通販ショップ

0
¥0

現在カート内に商品はございません。

マンステール〈Munster〉

  • 地域:アルザス
  • 乳種:牛乳製
  • ウォッシュチーズ:強め
  • AOP
¥1,160 ~ ¥1,360 税込
商品コード: ウォッシュ

数量
カートに追加しました。
カートへ進む

アルザス地方の代表的なウォッシュチーズ!!

国:フランス、アルザス圏 乳種:牛乳 タイプ:ウォッシュチーズ ホール:200g

 相性のいいワイン華やかな赤ワイン しっかりとした白ワイン フルーティな白ワイン ビール


配送料:関西・中部・中国・四国1100円、関東・信越・九州1200円、南東北1300円、北東北1400円、北海道・沖縄・離島1550円 

関連カテゴリ

中世の修道士によって造られたチーズ!


 西暦855年ごろ、アルザス地方のヴォージュ山中で、修道士の手によって生まれたといわれています。現在は南北に走るヴォージュ山脈の東側斜面と西側斜面で作られています。ロレーヌ地方では「マンステール・ジェロメ」の名で親しまれています。

表面を塩水で洗うウォッシュ製法を用い、表皮にリネンス菌という納豆菌の一種を意図的に繁殖させ外皮を形成します。

熟成の若いものは、身も締まっており、薄いピンクがかったオレンジ色で香りはまだ穏やかで味わいもまろやかです。アルザスのゲヴェルツトラミネールの白ワインとよく合います。

熟成の進んだものは、赤色に近いオレンジ色になり、香りは独特な鼻をつくウォッシュ香が強くなり。中身もより柔らかくクリーミィになっていきます。少量でも十分な余韻があり、アルザスやブルゴーニュの熟成した赤ワインに非常によく合います。

クミンとの相性がよく一緒に食べると風味が和らぎ程よいチーズの余韻を楽しめます。

カゼウス食べ頃熟成:

 【入荷時はまだ中心に芯がある状態で柔らかい部分とボソボソとした部分とが分かれており、風味・香りも控えめです。

熟成するにつれ、ウォッシュチーズ特有の香りが強くなり、中心の芯はなくなりねっとりした質感と濃厚な味わいが味わえます!】

カテゴリ一覧