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シャンパーニュ カルト・ブランシュ/ベナール・ピトワ Champagne Benard-Pitois

  • スパークリングワイン:上質
  • BIO
  • フランス
  • 地域:シャンパーニュ
¥6,820 税込
商品コード: スパークリングワイン
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希少でお手頃な家飲みシャンパーニュ!

国:フランス 地域:シャンパーニュ ブドウ品種ピノ・ノワール75%、シャルドネ20%、ピノ・ムニエ5%

ビオディナミ ビオロジック/エコセール

相性のいいチーズ:シェーブルチーズ ホワイトチーズ ウォッシュチーズ(優しめ)





 天才醸造家「エルベジェスタン」監修シャンパン

 第一印象はフレッシュかつ上品な柑橘系の香りが広がります。その後、シャンパーニュらしいトースト香が鼻から抜けていきます。さらに、心地よい酸味が余韻をさわやかにします。

ベナール・ピトワ

Benard-Pitois

ブドウ畑はたった10haと、シャンパーニュ地方では
小さい規模の生産者ですが、すべて自社畑 の
ブドウから醸造している、RM(レコルタン・マニピュラン)。

ブドウ畑はたった10haと、シャンパーニュ地方では

Champagne L. Benard-Pitois Vins | Office du Tourisme ...
シャンパーニュ地方でも最も注目を集める
若き醸造家エルヴェ・ジェスタンが栽培と醸造を手掛けます。

栽培は、「リュット・レゾネ」と呼ばれる減農薬法で行い、
収量を適度に押さえることで、質の高いブドウを生みだします。

圧搾したジュースは
テット・ド・キュヴェ(1番絞り)2050リットル、
プルミエ・タイユ(2番絞り)500リットル、
ドゥージエーム・タイユ(3番絞り)
その後出て来るジュースに分けられます。

シャンパーニュには、2番絞りまで使える法律になっていますが、
ベナール・ピトワではテット・ド・キュヴェしか使わず、
その他のジュースはデュバル・ルロワなどの
ネゴシアンに売ってしまうそう。

こだわり抜いて造られたシャンパーニュは
すでに日本のワイン専門誌でも、取材特集が組まれ、
ほぼ全量がフランスで完売していた為、
日本への入荷はほとんどありませんでした!

Champagne L. Bénard Pitois met à̀ votre service sa ...

■エルヴェ・ジェスタン氏
1957年ブルターニュ生まれ。
80年にランス、82年にディジョンの大学で、醸造学とワイン法を学んだ後、1982年-2006年までコート・デ・ブラン地区にある歴史あるグランメゾン、"デュヴァル・ルロワ"に従事。20年以上にも渡り醸造長として勤めていました。
その後、栽培や醸造コンサルタントとして独立。フルーリー、フランク・パスカルをはじめとした数々のレコルタン・マニピュランをだけではなく、ルイ・ロデレールなどのグランメゾンも彼の意見を取り入れています。
フランスだけではなくて世界的にみても特殊な、シャンパーニュという土地においてビオディナミ、そして醸造に精通していると知られる人物。

ワイン名の「フォリアージュ」は秋に木々の葉が色付いている様子を表現。ラベルに蝶のイラストが入っているのは、畑で除草剤を使用していないので蝶がたくさんやってくる様子を表しています。

「葡萄畑の太陽、光、何もかも自然が与えてくれるものをそのままお客さんに届けたいと思っています。アペリティフとしておいしいシャンパーニュではなく、ワインであることを常に求めています。そのためにワインの声を聴きながら仕事をし、理想的な状態になるまで出荷しません」とジェスタンと共に醸造と管理しているリデリックさん。

メゾンの前に広がるアヴィズのシャルドネの区画では、トラクターではなく馬が畑を耕しています。


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