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　堅牢でミネラリーなアヴィーズの個性を引きたてることに専念

　アヴィーズの堅牢な骨格に、クラマンのきめ細かくピュアなキャラクターとオジェのふくよかさが溶け込んだ、コート・デ・ブランの魅力あふれるブラン・ド・ブラン。洗練されたシャープなスタイルの中にはスケールの大きさも感じられ、余韻も非常に長い。

ブリュン・セルヴネイ

Brun Servenay

グランクリュ、アヴィーズ

　『白い丘』を意味するその名の通り、精緻なミネラル感を備えたシャンパー ニュ随一のシャルドネを育むコート・デ・ブラン地区。北はクラマン、南はオジェ に境界を接するアヴィーズは、名実ともにこの地を代表するグランクリュだ。ア グラパールやジャック・セロス等、数多くの優れた造り手を擁し、ベレムナイト の化石が堆積した白亜の土壌により、太く切れ込む酸と強いミネラルを備え た骨太なエレガンスが特徴のワインが生まれる。

ブリュン・セルヴネイは、この村で 4世代に渡ってブドウ栽培を行ってき た。1933年にレコルタン・マニピュラ ンとしてシャンパーニュ造りを開始。 現当主のパトリック・ル・ブリュンは 周囲の生産者からの信頼が厚い醸 造家で、加盟者の投票によって選出 されるシャンパーニュ生産者組合の 代表を務めた経験も持つ。

　ブリュン・セルヴネイは、この村で 4世代に渡ってブドウ栽培を行ってき た。1933年にレコルタン・マニピュラ ンとしてシャンパーニュ造りを開始。 現当主のパトリック・ル・ブリュンは 周囲の生産者からの信頼が厚い醸 造家で、加盟者の投票によって選出 されるシャンパーニュ生産者組合の 代表を務めた経験も持つ。

　畑はアヴィーズを中心に、クラマン、オジェ、マンシーに広がっており、シャ ルドネ主体にピノ系品種も栽培されている。栽培家としての歴史があるだけ に、樹齢50年を超える古樹の区画を多数所有しており、最も古いブドウだと植 樹年は1910年までさかのぼる。ワインに複雑さを与える古樹ならではのエネ ルギーに恵まれているというのは、優れたテロワールの特性を深く映した偉 大なシャンパーニュを生むための非常に重要な要素である。

「コート・デ・ブランの真髄であるミネラル感、フィネスそして気品をワインに 表現する」ことを哲学に、人の手を加えるのは最小限に止めたワイン造りを 行っている。ブドウ栽培は特にビオロジックを目指しているわけではないが、 畑を耕し、畝と畝の間は緑で覆うなど、ブドウが深く根を伸ばし、土地のミネラ ルを吸い上げられるよう環境を整えている。ステンレスタンクを用いたアル コール発酵やベースワインの保存、マロラクティック発酵は避けるなど、堅牢 でミネラリーなアヴィーズのありのままの個性を引きたてることに専念してお り、2010年にセラーを新設したおかげで、その信念をより深く追求することが 可能となった。

　個人客や地元のレストランにのみ販 売していた時期が長かったため、同コ ミューンの他の生産者に比べれば知名 度は低いが、クラシックなアヴィーズの 魅力溢れるシャンパーニュを生むお手 本ともいえる造り手である。ワイン・アド ヴォケイトにて初掲載で「非常に感銘を 受けた」と賞賛を受け、翌年には「コー ト・デ・ブランだということを物語るミネラ ルがある」と評されたことに、その実力が 示されている。