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シャンパーニュ トラディション ブリュットNV/モイヤ・ジョウリー・ギルボー

  • スパークリングワイン:上質
  • BIO
  • フランス
  • 地域:シャンパーニュ
¥4,950 税込
商品コード: スパークリングワイン
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最強コスパシャンパーニュなのに、1 番絞り果汁、樹齢35年〜40年の深い味わい

国:フランス 地域:シャンパーニュ ブドウ品種ピノ・ノワール78%、シャルドネ19%、ピノ・ブラン3%

ビオディナミ ビオロジック/エコセール

相性のいいチーズ:シェーブルチーズ ホワイトチーズ ウォッシュチーズ(優しめ)


配送料:関西・中部・中国・四国1100円、関東・信越・九州1200円、南東北1300円、北東北1400円、北海道・沖縄・離島1550円 



 この価格で、この味わい・風味のシャンパーニュには、なかなか出会えません!

 コート・デ・バール地区ピリゾ村に親子三代に渡る栽培家のローラ ン・ギルボーが選りすぐりの最良のブドウを1/3を使用して造るシャ ンパーニュ、3品種をプレスし一番搾りのみをステンレスタンクで 3 ヶ月発酵後、瓶内二次発酵、68 ヶ月熟成しデゴルジュマンしまし た。黄金色の外観に、クリーミーで煌めく泡、摘みたて洋梨やカリン の香り、果実の旨味と甘味が口中に拡がります。

モイヤ・ジョウリー・ギルボー

Moyat-Jaury Guilbaud


トロワから南東に約40kmのコート・デ・バール地区、Pilisot(ピリゾ)村にあるワイナリーです。 親子3代に渡るブドウ栽培家で、現経営者のローラン・ギルボー氏は、ブドウ栽培と農業全般 に関する技術コンサルタントとしてコニャック、シャブリ、そしてシャンパーニュでの仕事を経て、 シャンパーニュ造りを開始しました。  


 1997年に初めてシャンパーニュの醸造を始めて、そのワインが完成した2000年の夏からレコ ルタン・マニピュランとして現在に至ります。  所有するブドウ畑全体は11ha、平均樹齢は35 ~ 40年、栽培品種はピノノワール85%、 シャルドネ13%、ピノブラン約2%です。その中から選りすぐりの最良のブドウ約1/3を使って自 社のシャンパーニュを年間25000本生産、残りのブドウは他社のメゾンに販売しています。  


 2016年から除草剤と硫酸銅溶液を使わない、減農薬(リュットレゾネ)によるブドウ栽培を 行っています。雑草の処理は、地表から5cm程度の地中を鋤く機械で草の根を切っていま す。ブドウが成熟するのを待ちつつ、フレッシュさが落ちないように慎重に収穫日を見極めてい ます、従ってシャプタリザシオンはこれまでの長い経験の中でわずか4、5回だけ。加えて、品質 を重視して、圧搾したブドウジュースの1番絞りである「キュヴェ」だけを使った贅沢な仕込みで す。元技術コンサルタントだけあって、醸造所の設備は新しく、そして衛生的に保たれていま す。アルコール発酵時の酵母はシャンパーニュの培養酵母を使用し、全てのキュヴェが乳酸発 酵を経ております。また瓶詰め前まで一切SO2の添加をしておりません。厚みあるボディにフ レッシュな酸、ドライだけど熟したテイストを持つ果実味、角がなく飲んでいてとても心地がいい のが特徴で、かつ飲みごたえがあります。  これまでフランス国内の販売が主で、輸出はわずか15%、ベルギーとオランダだけでした。今回初めての日本お披露目です


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