フロマジェリー＆チーズバル　カゼウス通販ショップ

　この価格で、この味わい・風味のシャンパーニュには、なかなか出会えません！

　コート・デ・バール地区ピリゾ村に親子三代に渡る栽培家のローラ ン・ギルボーが選りすぐりの最良のブドウを1/3を使用して造るシャ ンパーニュ、3品種をプレスし一番搾りのみをステンレスタンクで 3 ヶ月発酵後、瓶内二次発酵、68 ヶ月熟成しデゴルジュマンしまし た。黄金色の外観に、クリーミーで煌めく泡、摘みたて洋梨やカリン の香り、果実の旨味と甘味が口中に拡がります。

モイヤ・ジョウリー・ギルボー

Moyat-Jaury Guilbaud

トロワから南東に約40kmのコート・デ・バール地区、Pilisot（ピリゾ）村にあるワイナリーです。 親子3代に渡るブドウ栽培家で、現経営者のローラン・ギルボー氏は、ブドウ栽培と農業全般 に関する技術コンサルタントとしてコニャック、シャブリ、そしてシャンパーニュでの仕事を経て、 シャンパーニュ造りを開始しました。 　

　1997年に初めてシャンパーニュの醸造を始めて、そのワインが完成した2000年の夏からレコ ルタン・マニピュランとして現在に至ります。 　所有するブドウ畑全体は11ha、平均樹齢は35 ～ 40年、栽培品種はピノノワール85％、 シャルドネ13％、ピノブラン約2％です。その中から選りすぐりの最良のブドウ約1/3を使って自 社のシャンパーニュを年間25000本生産、残りのブドウは他社のメゾンに販売しています。 　

　2016年から除草剤と硫酸銅溶液を使わない、減農薬（リュットレゾネ）によるブドウ栽培を 行っています。雑草の処理は、地表から5cm程度の地中を鋤く機械で草の根を切っていま す。ブドウが成熟するのを待ちつつ、フレッシュさが落ちないように慎重に収穫日を見極めてい ます、従ってシャプタリザシオンはこれまでの長い経験の中でわずか4、5回だけ。加えて、品質 を重視して、圧搾したブドウジュースの1番絞りである「キュヴェ」だけを使った贅沢な仕込みで す。元技術コンサルタントだけあって、醸造所の設備は新しく、そして衛生的に保たれていま す。アルコール発酵時の酵母はシャンパーニュの培養酵母を使用し、全てのキュヴェが乳酸発 酵を経ております。また瓶詰め前まで一切SO2の添加をしておりません。厚みあるボディにフ レッシュな酸、ドライだけど熟したテイストを持つ果実味、角がなく飲んでいてとても心地がいい のが特徴で、かつ飲みごたえがあります。 　これまでフランス国内の販売が主で、輸出はわずか15％、ベルギーとオランダだけでした。今回初めての日本お披露目です