殺菌乳と生乳を混ぜて造る伝統的で独特な製法により、むっちりとした弾力性ある生地が生まれまる。長期熟成ではない青かびは非常にまろやかで、深みのある豊かな味わいを生まれる。
クルミ(近隣グルノーブルが名産)入りのパンにこのチーズを乗せてトーストに、又は「ラクレット」のように溶かしたりと、焼いても美味しいブルーチーズです。
このチーズの故郷は、ローヌ・アルプ圏、サスナージュの町から30km離れた草原となだらかな山に囲まれたヴェルコール国立公園内にあります。
大地の味わいを感じるビオロジカルな白ワインや赤ワインとよく合います。