マロワル M.O.F.エルベ・モンス熟成 <Maroilles Affine Mons>
￥1,780 ～ ￥1,930
税込
商品コード： ウォッシュ
独特な風味をもつ、通好みのウォッシュチーズ!!
M.O.F.エルベ・モンス セレクションチーズ
国：フランス、ノール＝パ＝ド＝カレ圏 乳種：牛乳 タイプ：ウォッシュチーズ
相性のいいワイン：華やかな赤ワイン しっかりとした白ワイン 濃いビール
修道士によって造られたチーズ！
フランス北部を代表するチーズで西暦962年に修道士によって作り出された。
丁寧に何度も洗うことで自然の赤い酵素が生まれてきます。マロワルは匂いが強めですが、無殺菌乳製の持つ深みある味わいになっています。
合わせる飲み物：ベルギーと国境を接するこの地で愛されているビールとの相性が良いです。
カゼウス食べ頃熟成：
【入荷時はまだ中心に芯がある状態で柔らかい部分とボソボソとした部分とが分かれており、風味・香りも控えめです。
熟成するにつれ、ウォッシュチーズ特有の香りが強くなり、中心の芯はなくなりねっとりした質感と濃厚な味わいが味わえます！】
エルベ・モンス Herve Mons
初代M.O.F.を受賞したモンス氏は、フランス・リヨン郊外ロアンヌで、両親からチーズ熟成士の仕事を受け継ぎました。
両親は青空市場に車で行商し、チーズ屋を営んでいましたが、モンス氏と弟ローランも加え家族で会社を経営するようになりました。
今ではフランスの三ツ星レストランをはじめ、世界各国にチーズを出荷する会社へと成長を遂げています。
モンス氏は2007年に廃坑を買い取り、最適な湿度を保つ自然なカーブを作り、現在はそこでチーズを熟成させています。
湿度と温度のコントロールは当然のこと、チーズによっては棚板の木も変えるのほどのこだわりのチーズ熟成士です。
モンス氏は2007年に廃坑を買い取り、最適な湿度を保つ自然なカーブを作り、現在はそこでチーズを熟成させています。
湿度と温度のコントロールは当然のこと、チーズによっては棚板の木も変えるのほどのこだわりのチーズ熟成士です。
